Na evolução da minha carreira profissional, chegou o momento exacto e tão ambicionado de criar o meu Atelier no intuito de criar um espaço gastronómico especial e inovador.

O Atelier tem como base de orientação na sua criação, a cultura do gosto onde “fazer comida” se substitui no todo pelo “fazer cozinha” e trabalhar no sentido de promover os valores de uma cozinha cultural, natural, evolutiva, social e artística.

A cozinha do Atelier estará assente em quatro pilares chave…
Influências aqui referem-se a um conjunto de memórias das quais não me posso dissociar, das tradições e culturas enraizadas, da parte social concretizada nos amigos e colegas de profissão, da própria globalização que pressupõe adaptabilidade ao mundo. Sensorial que tem por base os sentidos, a influência das emoções, o próprio prazer no acto da confecção e pela cozinha como um todo. Tecnológica com expressão em novas técnicas e tendências, acompanhamento da cozinha em constante evolução de forma que se pode designar como cozinha tecnológica. Os Produtos e as suas respectivas origens, da biodiversidade, da sazonalidade, dos regionalismos e respeito pelo ambiente.

No Atelier vou promover uma cozinha de influência mediterrânea, criativa e multisensorial com apontamentos internacionais da minha vivência, Utilizando os produtos da época, genuínos e frescos que permite os transformar sem os anular, mantendo e potencializando o seu paladar. É uma cozinha de inspiração moderna onde a tradição e as novas tendências gastronómicas fazem desta cozinha como que um despertador para os sentidos.
O Atelier não terá porta aberta ao público mas sim será divulgado e promovido no meu site www.vitormatos.com que disponibilizará as datas e normas para poder participar, não procuro a massificação das aulas e eventos, assim através da restrição no número de participante, pois só assim a que demos o devido apoio aos participantes tornando em momentos únicos de prazer e vem estar.

Ambiciono poder realizar um programa de cozinha filmado no meu Atelier divulgando assim a minha cozinha, apoiantes nesta minha iniciativa e possíveis produtos (marcas).

No Atelier terá uma garrafeira climatizada com uma selecção dos melhores vinhos nacionais, uma selecção de livros de cozinha e chefes da actualidade disponível para consulta e produtos gourmet.

O Atelier será palco para o meu laboratório sensorial onde poderei por em pratica os meus ensaios gastronómicos e podendo estúdio de fotografia gastronómica.