En la evolución de mi carrera, ahora es el momento adecuado y por eso mi ambición de crear Atelier con el fin de crear un espacio gastronómico muy especial e innovadora.

El taller se basa en la orientación de su creación, la cultura del gusto, donde "hacer la comida" se sustituye por el todo "hacer cocina" y trabajar para promover los valores de una cocina cultural, natural, evolutiva, social y artística.

El taller de cocina se basa en cuatro pilares fundamentales ...
Influencias aquí se refiere a un conjunto de recuerdos que no puedo disociar, arraigado en las tradiciones y culturas, plasmada en la parte social de amigos y colegas, la propia globalización que requiere la capacidad de adaptación al mundo. Sensorial que se basa en los sentidos, la influencia de las emociones, su propio placer en el acto de la cocina y la cocina como un todo. Expresión de la tecnología con nuevas técnicas y tendencias, el seguimiento de la cocina en constante evolución para que se pueda asignar una tecnología de cocción. Los productos y sus respectivos orígenes, la biodiversidad, la estacionalidad, los regionalismos y el respeto por el medio ambiente.

En el taller promoverá una cocina de influencia mediterránea, creativa y multisensorial con notas de mi experiencia internacional, utilizando los productos de la temporada, lo que permite genuino y fresco, sin girar el anillo, el mantenimiento y la mejora de su paladar. Se trata de una cocina moderna inspirada en donde la tradición y nuevas tendencias gastronómicas hacen de esta cocina como un reloj para los sentidos.
El taller no tendrá la puerta abierta al público, pero se darán a conocer y promover en mi sitio web que proporcionará fechas www.vitormatos.com y normas de participación, no buscan el uso generalizado de las clases y eventos, así que al restringir el número de participantes, Sólo entonces nos han dado apoyo a los participantes en la toma de momentos de placer y llega a ser.

Anhelo de ser capaz de hacer un programa grabado en mi taller de cocina que se desvela mi cocina, me apoyan en esta iniciativa y los posibles productos (marcas).

En el taller tendrá una bodega con aire acondicionado con una selección de vinos, una selección de libros de cocina y cocineros de hoy en día disponibles para consulta y productos gourmet.

El taller será el escenario para mi laboratorio sensorial en el que pueden poner en práctica mis estudios culinario y gastronómico pueden estudio de fotografía.